相較於麵條，其實我更喜歡吃的是米飯。只是一個人在家的時候，煮麵往往比煮飯方便，所以在家吃『飯』的機會不是太多。
那麼，要吃飯的時候，當然要整點特別一點的呀！
#一個人吃飯也要有儀式感
趁著這季節的酪梨正美味，加上我很喜歡的櫛瓜，這滋味清新的酪梨拌飯，說真的，雖然是無蛋奶的全蔬食，但吃起來卻不會覺得『無肉不歡』。
酪梨拌飯烤櫛瓜杯
材料：
櫛瓜（黃、綠各半條）酪梨半個、白飯一碗、薑３片、馬告鹽１茶匙、洋菇５顆、橄欖油２大匙、檸檬汁一大匙
做法：
１. 洋菇洗淨後，用食物調理機打成碎末，或用刀剁成碎末。櫛瓜切成 5 公分小段，小心挖去中間的瓜肉，使之成為一個杯子狀，備用。
２. 酪梨去皮去籽後，切成小丁狀，備用。
３. 挖好的櫛瓜杯分別抺上一大匙橄欖油，灑上少許鹽，放入預熱 180 度 C 的烤箱中烤約 10分鐘，取出備用。
４. 用一大匙橄欖油炒香薑片，然後放入洋菇碎同炒，至水分略乾時，加入白飯下去炒散，並加入馬告鹽和檸檬汁炒均調味。
５. 起鍋前加入酪梨丁拌均，然後揑成球狀，鑲在烤好的櫛瓜杯上，即可。
米兒廚房筆記：
１. 蔬食者很多不會特別避開五辛，但若純素主義者不吃五辛的話，為了讓增添香氣，多半會以薑來作為爆香的食材；再加上薑具有暖身活血的特性，對於一般體質較寒涼的人來說，是很好的食材。
２. 馬告是一種帶有檸檬香氣的香料，如果買不到馬告鹽，也可以買冷凍或乾燥的馬告用食物調理機打成碎末再加鹽，就是用途廣泛的馬告鹽囉!
３. 酪梨是一種營養豐富的超級食物，雖然脂肪含量高但都是有益人體的不飽和脂肪，對蔬食者來說，是補充多元營養的絕佳食材。
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